DINNER

.momentum.10-2020

ft. "The Wine Rebellion"

Wiener Schnecke I Kapuzinerkresse-Pesto

Fisch-Sauerrahm-Suppe I Schnittsellerie

Germknödel I geschmorte Milchkuh

Nik Gin Tonic 

Riesling Buntstück 2018 – Weingut Dr. Wehrheim

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XO BEEF

roh mariniert I  Schwarzkohl I Karotten 

Sanddorn  I Rindergrammeln

Peter Lauer – Winzersekt Jahrgang 1991 (25 Jahre Hefelager, degorgiert 2020)

 

WALDVIERTLER SCHECKERL

geräuchert und emulgiert I  Spitzkraut I fermentierte Marillen 

Liebstöcklöl I Röstzwiebel

Weingut Artner – Punks finest brew

 

BIO KARPFEN

gebraten I Fregola Sarda I weiße Rübe I grüner Speck 

Winterlauch I Mohnölvelouté 

Grabenwerkstatt – Grüner Veltliner Brandtstatt 2019

BIO ENTE

rosa gebraten I Igelstachelbart I Schoderleer Zwiebel

Petersilienwurzel I Birnenkombucha

The Wine Rebellion und die HAWARA – Syrah `Franz`2019

 

 PAGET ZIEGENFRISCHKÄSE

 Honig Physalis I  Pompoen-Kürbis 

Propolis I karamellisierter Quinoa 

Weingut Schödl – PetNat 2019

 

WALDSTAUDE

Zwetschkenkernöl-Eis I eingelegte Vogelbeeren 

Waldstaudecreme I Powidl

Weingut Gassner – Wermuth

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Weichsel-Duftgeranie

Feigen "Leaf to Fruit"

 

VERMEHRT HANDWERK!