DINNER

.momentum.03-2020

junge Radieschen I Schwarzbrot

Heurige I Sardellen I Gremolata

Wiener Schnecke I Bärlauch

Michi Häupl Salat I GV-Vinigrette

Sauerteigbrot "Koarl" I Bio Butter von den Nockbergen

RETTENEGGER SAIBLING

sanft gegart I Winterkarotte I Kamille I Holunderkapern

WIENER WELS

Kogseders Shiitake I marinierter Kohlrabi I junge Erbsen

Rauchpfeffer-Velouté I Speck

 

ALTE KUH

geschmorter XO Beef Brustkern I Brunnenkresse

konfierte Topinambur I Salzzitronen 

 

REISENBERGER LAMM

rosa gebratener Rücken I Maisgrieß

Wiener Melanzani I Minze I Zwiebel

 

ERBSENTRIEBE 

Birnen-Erbsentriebe-Sorbet I Dinkelcreme

Kürbiskern-Financhier I eingekochte Forellenbirne

 

 

PERCHTOLDSDORFER TANNENWIPFEL

eingelegter Rhabarber I Tannenwipfelgranitée

 Zartbitter-Schokolade I Graumohn 

Quitten-Haselnuss-Pralinen

Mini-Apfel-Tarte I Tonkabohne

 

VERMEHRT HANDWERK!