DINNER

.momentum.06-2020

Häppchen URLAUB Corona-Edition

- Ballermann -

- Tschesolo - 

- Mykonos - 

- Balkonien - 

Sauerteigbrot "Koarl" I Bio Butter von den Nockbergen

RETTENEGGER SAIBLING

sanft gegart I Karotte I Holunder-Miso I

Holunderkapern I Liebstöckl 

WIENER WELS

Kogseders Shiitake I chinesiche Keule I junge Erbsen

Rauchpfeffer-Velouté I Amaranth

 

ALTE KUH

geschmorter XO Beef Brustkern I Brunnenkresse

weißer Spargel I Rindergrammeln I Raps-Spargel-Velouté

 

REISENBERGER LAMM

rosa gebratener Rücken I Maisgrieß

Wiener Melanzani I Minze I Zwiebel I Mangold

 

ERBSENTRIEBE 

Birnen-Erbsentriebe-Sorbet I Dinkelcreme

Kürbiskern-Financhier I eingelegte Forellenbirne

 

 

ZOTTER SMARTBITTER

eingelegter Rhabarber I Malve I Zitronenverbene

Tannenwipfelgranitée I Erdberr I Sauerrahm

Mini-Apfel-Tarte I Tonkabohne

 

VERMEHRT HANDWERK!